2022年07月11日 [BLOG]

みなさんこんにちは。

今、ピーマンが旬を迎えています。
必ずと言っていいほど買うピーマン。
ですが、少し苦味があり苦手な方が多いはず、、、。
特に子供は嫌いな子がほとんどだと思います。

少しでもピーマンの苦味を軽減する方法をご紹介します。



実はピーマンは、切り方によって苦味が抑えられるのです。

縦に切ると苦さが弱くなり、横に切ると苦味が強くなります。
ピーマンの苦み成分は、ポリフェノールの一種とピーマン特有の香り成分ピラジンが加わってできたものです。

この苦み成分は細胞の中にある為、細胞の壁を壊すと苦味が出てきます。
繊維が縦に走っており、繊維に沿って切ると細胞を壊すことが減るため、苦味を軽減することができるのです。

ピーマン独特な苦味が苦手な方、ぜひ試してみてください♪

最後まで読んで頂きありがとうございます。