2021年05月13日 [BLOG]

皆さんこんにちわ＾＾

出張料理DERICHEF佐藤です！

突然ですが、日本人の腸内のみにしか存在しないバクテリアがあるって知ってますか？？ʕʘ‿ʘʔ

私たち日本人の愛する日本食に欠かせない『海苔』

『海苔』にはポルフィランという、紅藻類の細胞壁で見つかった炭水化物が含まれており、そのポルフィランを分解できる、バクテロイデス・プレビウスというゲノムのうち日本人の腸内のバクテロイデス・プレビウスしかポルフィランの分解ができないこと後わかったんです！✨

横文字が多いですね笑
簡単にいうと、日本人しか『海苔』の消化ができないということです！

海外では消化に悪い食べ物だとされていて、日本人の祖先からどこかで遺伝子に組み込まれ、脈々と受け継がれてきた食文化の歴史が、消化を可能にさせ他のです🥢

研究者の説によると、腸内細菌が遺伝子レベルで酵素を作り出すよう指示を出して働きかけ、本来消化できないはずの海藻を日本人だけが消化できるようになったのではないかということです。

ちなみに生の海苔を消化できるのは日本人だけ。

火を通せば外国人でも消化できます。

海苔は栄養が豊富に含まれていて、海のマルチビタミンとも言える存在。

煮ても焼いても栄養素が壊れず、焼き海苔たった2枚分で一日に必要なビタミンA・B1・B2を摂取できる程の栄養価☺

他にもビタミンCや鉄分、カロテンなど、身体に良いものが多く含まれているので、消化できるからにはぜひ進んで摂りたい食材ですね！

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