2021年03月05日 [BLOG]

こんにちは！佐藤です＾＾

本日はワインと料理についてお話しします！

デリシェフにも「ソムリエ厳選ワインペアリング」「ソムリエ厳選ワインペアリング訪問」のコースがありますね＊

「ソムリエ厳選ワインペアリング」はシェフの料理に合わせて料金内で一番あうワインをソムリエが厳選しシェフが当日料理と一緒に提供してくれるコースです！

「ソムリエ厳選ワインペアリング訪問」はソムリエの大貝くんがシェフと一緒に同行し、料理のサーヴィスからワインのサーブまですべて行ってくれるコースです！

私なら断然後者を選んじゃいますね・・・
というのも、
ワインはタイミングや温度、グラス、開栓後の空気の含み具合などで一気に雰囲気や味わい、香りが変わります！

ワイン一本一本がすべて同じ状態ではないので、開けて初めてその料理に合わせた一番いい状態が分かるんです。
その状態を一瞬で判断してその状態まで持っていくのがソムリエのお仕事の醍醐味！

普段気にせずに飲んでいる方も、一度こだわり抜いた状態でペアリングしたらもう戻れません・・・＾＾；

また、単純に「飲んで食べて合う合う」だけで決めたワインではなく

この土壌で育ったぶどうを使ったワインと、同じ環境で育った食材。
このブドウを食べて育った動物の乳から作ったチーズ。

のように理論や環境面での合わせた理由を聞きながらのペアリング格別に美味しく楽しい時間です！

ワインといっても、赤・白意外にも、オレンジ・青。
オーガニックワインや貴腐ワインとたくさん酒類があります。
高いから美味しい、ヴィンテージが古いから深い。
本当にそうなのか、ソムリエでありノムリエの大貝くんと是非お話ししてみてください＾＾

ワインのプロフェッショナルだからこそできる幅広いワインからの厳選は必ず驚きがあります、
大切な日には、そんなところも含めて思い切り贅沢をしてみてくださいね⭐